Космічні технології: що побачив мер у Бучі.
Сьогодні після засідання виконавчого комітету міському голові Віталію Малецькому поставили запитання щодо готовності Кременчука до введення безкоштовного харчування для учнів 1–11 класів з 1 вересня. Журналісти та містяни цікавилися, чи витримають навантаження застарілі харчоблоки кременчуцьких шкіл та чи вистачить для цього кухарів.
Замість стандартної відповіді очільник міста показав фотографії «Фабрики-кухні» в Бучі, коментуючи свій нещодавній візит до Київської області.
Очільник міста показав німецькі пароконвектомати, які назвав справжнім «Mercedes у світі технологій». За його словами, один такий апарат коштує в середньому 1 мільйон 700 тисяч гривень. Він працює по Wi-Fi, має сенсорне меню, повністю україномовний інтерфейс і навіть автоматично миється за допомогою спеціальних таблеток, як посудомийна машина. Наразі шість таких конвектоматів забезпечують гарячим харчуванням дев'ять тисяч дітей.
Далі мер продемонстрував автомати для формування котлет та сирників від італійського виробника Minerva, які самостійно контролюють вагу кожної порції та за потреби автоматично панірують вироби на спеціальному конвеєрі. Особливе враження на кременчуцьку делегацію справили й тутешні роботизовані автоклави. Для приготування супу чи борщу кухарям достатньо засипати туди інгредієнти, залити воду та вибрати програму через Wi-Fi — вже за 20 хвилин розумна техніка сама інформує про готовність страви.
Окрему увагу Малецький звернув на безкомпромісну стерильність та логістику бучанського підприємства. Він показав спеціальні санпропускники на вході, які просто не впустять працівника до цеху, доки той ретельно не продезінфікує руки, а також ножні рукомийники, де вода вмикається натиском коліна. Овочі тут чистить та миє окремий автомат, а готову їжу одразу відправляють у камери шокової заморозки. Після цього страви розфасовують у спеціальні жовті термобокси на колесах і розвозять по школах вантажівками.
Мер підкреслив, що завдяки унікальній технології за шість годин транспортування температура всередині такого боксу змінюється всього на один градус.
Міський голова пояснив, що фабрика в Бучі працює як комунальне підприємство (109 працівників), яке повністю прорахувало собівартість. Доставлена до школи порція коштує 71,20 грн. Держава наразі покриває лише 50 грн (для молодшої школи) та 60 грн (для старшої).
При цьому фабрика-кухня сама орендує харчоблоки у школах, платить своїм кухарям та повністю оплачує тепло, воду і світло за лічильниками.
«Тому це реально буде дешевше, тому що у нас розмито все. Десь хтось готує, десь хтось постачає продукти, хтось платить за електроенергію — ми не можемо звести все це... Нам треба приготуватись, щоб наші харчоблоки принаймні перші місяці з 1 вересня могли якось працювати», — зазначив міський голова.
Малецький повідомив, що Кременчук уже веде переговори з данським урядом та київськими партнерами, які готові безкоштовно розробити передпроєктну пропозицію для будівництва аналогічної фабрики-кухні в Кременчуці. Оскільки місто не має зайвих 300 мільйонів гривень, об'єкт планують зводити за кошти Мінекономіки через державне-приватне партнерство чи залучаючи великих донорів.
Проте будівництво наразі гальмується через бюрократію — чинне законодавство вимагає аналізу цін, який сам по собі коштує мільйони. Мер зазначив, що вже обговорював це питання в Баку з головою комітету ВР Оленою Шуляк, і урядовці обіцяли допомогти з цією проблемою.
Соломія Верба
