Скуштуйте!
Вийшов у світ свіжий номер офіційного видання "турбота" КП "Кременчуцького обласного клінічного шпиталю для ветеранів війни" Полтавської облради. Серед інших публікацій є рецепти від шеф-кухаря.
А пропонують читачам приготувати рецепт бограча.
"БОГРАЧ - це легенда смаку з далеких полонин! Це фаворит закарпатських ресторанів і любов кожного справжнього гурмана! Сама назва цього дивовижного на смак м'ясного гуляшу, у перекладі з тамтешніх говірок, перекладається як «казан». Тож, готують ту м'ясну феєрію у величезних казанах. А казани є і у нашому шпиталі. БОГРАЧ теж е!", - пише медсестра з дієтхарчування Лариса Пікуліна.
Вона нагадує, що за пропозицією директора закладу Миколи Литвиненка, кулінарна майстерня шпиталю вже традиційно раз на тиждень дарує пацієнтам так звану «ресторанну» страву. Серед них і бограч.
Пропонуємо рецепт "Шпитального бограча" і читачам Кременчуцької газети:
Цей рецепт адаптували із Закарпатського бограча:
На одну порцію (приблизно 300 гр) іде:
Яловичина 45 гр.
Сало-шпік 35 гр
Олія 10 гр
Картопля 50 гр
Цибуля 15 гр
Томат 40 гр
Солодкий перець (або морква) 50 гр
Свинина 55 гр
Курка 50 гр
Перець чілі 0,002 гр
Паприка 10 гр
Перець чорний мелений 0,001 гр
Вода/Бульон 150 гр
"М'ясо миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Дрібно ріжемо сало. Картоплю ріжемо більш великими шматочками. Кришимо цибулю. У казан або каструлю з товстими стінками вливаємо олію, зашкварюємо сало і обсмажуємо в ньому цибулю. Додаємо паприку відправляємо у казан м'ясо. Гарненько перемішуємо на великому вогні м'ясу потрібно дати «схопитися».Потім додаємо склянку води щоб м'ясо не варилося, а тушкувалось. Томимо під кришкою 1,5-2 години. Коли м'ясо розм'якне, додаємо солодкий перець, моркву і картоплю. Готувати бограч на середньому вогні періодично помішуючи. Через 10-15 хвилин додаємо томатну пасту, солимо і перчимо. На цьому етапі регулюємо кількість води до бажаної густоти бограча! СМАЧНОГО!!!", - рекомендації до приготування "Шпитального бограча".
У шпиталі переконані, що смачна їжа – це частина турботи про пацієнтів. Саме тому традиція пригощати ветеранів вишуканими стравами вже стала доброю звичкою. А рецепт "Шпитального бограча" може стати справжньою знахідкою для тих, хто хоче відчути смак Закарпаття вдома. Головне – готувати з душею!
Світлана Павленко
Фото ілюстративне
