Кожен з нас зуміє самостійно зробити справжню шаурму в домашніх умовах. Блюдо, виконане на кухні власними руками, має незаперечну перевагу: кухар абсолютно впевнений в якості інгредієнтів.
Якість коржа і склад начинки
Половинка піти, приготовлена по-арабськи, і найтонший лист лаваша стануть ідеальними коржами для справжньої східної шаурми. Потрібно пам'ятати, що начинка ідеально загортається лише в найсвіжіший хліб.
В якості овочевої начинки візьміть тонко порізані:
- ріпчасту цибулю;
- листя салату;
- капусту з морквою по-корейськи;
- баклажани;
- солоні і мариновані гриби;
- пекінську і білокачанну капусту, заправлену майонезним або томатним соусом;
- болгарський перець;
- зелені замариновані огірочки і помідори.
У начинку потрібно покласти велику кількість зеленої цибулі та інших видів зелені, щоб страва вийшла ароматним і вишукано смачним. Додавання твердого та м'якого сиру, безсумнівно, поліпшить якість шаурми.
Правильно приготоване м'ясо - основа успіху
Смачна закуска готується з м'яса будь-якої жирності, включаючи свинину. Професійні кухарі спочатку маринують шматочки в кислій воді з приправами, щоб приготування пройшло швидше, а страва вийшла більш ароматним і соковитим. Мариноване м'ясо обсушують папером, ріжуть смужками і смажать на сухій сковорідці з товстим ребристим днищем. Рум'яні шматочки виходять дуже соковитими всередині.
Готове м'ясо тонко ріжуть гострим кухонним ножем на шматочки, які ще раз подрібнюють. Шматочки філе злегка відбивають, занурюють в маринад і ставлять в холодне місце на ніч. Шаурма в домашніх умовах готується з м'яса різних сортів, сосисок або сардельок.
Варіанти соусів
Шаурма стане більш соковитою і насиченою новими ароматами, якщо для найпростішої пропитки взяти сметану або вершки. Інший варіант просочення готують з томатного соусу, олії і доповнюють шматочками сиру, приправами, яйцями, овочами і подрібненими горіхами.
Шаурма вийде по-справжньому смачною, якщо використовувати власноруч приготований соус. Найпопулярнішими вважаються гострий домашній кетчуп і білий соус з негустої сметани, перемішаної з тертим солоним огірочком, зеленою цибулькою і часничком.
Томатний соус готують в блендері з подрібнених помідорів з соком лимона, гострої аджики, якісним рослинною олією і кінзою. Відмінним смаком володіють сирний, вершковий, огірковий, гірчичний і грибний соуси, приготовлені за простими рецептами. Професійні кулінари справжнім соусом для шаурми вважають суміш з сметани, майонезу і кислого молока з додаванням солі, кількох розтертих часникових зубків, червоного і чорного перцю, кінзи, коріандру, кропу і петрушки.
Кілька секретів від шеф-кухаря
Шаурма вдома виходить особливо смачною, якщо використовувати м'ясо різних видів. Яловиче, куряче і свиняче філе перед зажарюванням потрібно витримати в пряному складі.
Щоб соус блідого кольору придбав святковий відтінок, в нього потрібно додати паприку і зелень. Її потрібно перетерти з приправами і часником, а потім змішати з основною масою. Виконуючи ці умови, можна отримати більш ароматну заправку.
Щоб м'ясо набуло пікантний аромат, стало ніжним і м'яким, його потрібно скропити апельсиновим соком, додати при смаженні трохи масла або сала.
Тепер ви знаєте, як приготувати шаурму будинку з доступних компонентів. Залишилося лише змастити готову закуску соусом власного приготування.
На правах реклами
