Ожина - ягода, за формою нагадує малину, але має більші розміри і інший колір (зазвичай - чорний, але зустрічаються і червоні відтінки). Смак приємний, солодкий, не терпкий і без яскраво вираженої кислинки. Зростає і в лісі
Ожина - ягода, за формою нагадує малину, але має більші розміри і інший колір (зазвичай - чорний, але зустрічаються і червоні відтінки). Смак приємний, солодкий, не терпкий і без яскраво вираженої кислинки. Зростає і в лісі, і на дачних ділянках.
Ягоди можна вживати в їжу як в свіжому, так і в замороженому вигляді. З ожини виходить гарне, вітамінне варення, її також використовують в якості основи для соусів і начинки для випічки. Застосовують і при декоруванні тортів та інших десертів.
У чому користь
Ожина сприяє зміцненню імунітету і нервової системи. Ягода багата корисними елементами (магній, калій, мідь, кальцій) і антиоксидантами, що запобігають появі ракових клітин. Також має протизапальну та жарознижувальну дію.
У плодах набагато більше органічних кислот, ніж в малині, і вони мають більш щільну структуру, а значить, не ушкоджуються при зборі.
Ожина багата на вітамін С і Е, який позитивно впливає на стан шкіри, роблячи її гладкою, пружною і м'якою. При регулярному вживанні ягід можна нормалізувати артеріальний тиск і очистити організм. Плюс ожина знижує рівень холестерину і ризик появи серцево-судинних захворювань.
До складу плодів також входить і вітамін К, який бере участь у метаболізмі кісток і поліпшує згортання крові.
Які є види
Ціна за кг ожини залежить від її сорту. За будовою куща рослини діляться на:
- куманики. Мають зовнішню схожість з кущами малини. Стебла ростуть вгору і вимагають додаткової підпори. Зими переносять легко, але недостатньо плодовиті;
- росяніка. Нагадують дику ожину. Є види з шипами і без. Але не переносять морози і дають багатий урожай.
Одним з найпопулярніших сортів варто вважати «блек сатин». Його особливість в тому, що кущі досить високі, а на кисті зростає до 13 ягід. Дозріває він швидше за інших і підходить для невеликих ділянок. Ягоди соковиті, великі і чорні.
«Лох тей» також користується попитом. Плоди не такі великі, але досить солодкі. Це ранній сорт - перший урожай можна отримати в кінці липня.
Відмінною рисою «карака блек» можна вважати довгасті ягоди значних розмірів. Вони насичено-темного кольору і мають приємний десертний смак.
«Чачанска бестрна» - один з найбільш ароматних сортів. Вага однієї ожини може досягати 15,4 г Поверхня блискуча, форма циліндрична.
«Агавам» не менш популярний, ніж інші. Ягоди великі, насичено-чорного кольору, мають специфічний запах і смак, що запам'ятовується. Це один з ранніх сортів, так як плоди починають дозрівати на початку липня.
Звичайно, це далеко не всі різновиди ожини, так як їх існує понад 2000 (включаючи садові і дикі), але найвідоміші, улюблені садівникам і покупцям.
Застосування в кулінарії
За рахунок приємних смакових властивостей ягоди часто використовують при приготуванні різних страв. Їх використовують і для декору, так як вони відмінно тримають форму і можуть зберігатися досить тривалий час. З них виходять вишукані десерти, соки, лимонади, лікери, джеми і багато інших ласощів, якими можна побалувати не тільки себе, але і пригостити близьких друзів. Навіть після заморозки плоди зберігають свій незвичайний смак, тому ягодою можна насолоджуватися цілий рік.
Ожина стане непоганим доповненням до м'яса у вигляді соусу або маринаду або ж до фруктового салату. Насправді рецептів більш ніж достатньо, плюс ніхто не забороняє фантазувати і отримувати дивовижні поєднання компонентів.
На правах реклами
